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2012年4月24日

試食報告:鴨脷洲小炒皇



早前到鴨脷洲的小炒皇試菜!奇怪吧,沒所謂,香港仔對我來說一向不陌生,而且有得吃,自然立即應約。

雖然叫小炒皇,但能讓我出山兼長途拔涉,就絕不是一般家常菜了吧。打開菜牌,有海鮮小菜類、煲類 、 湯類、招牌菜、 風味小菜和冰鎮系列,令我口水直流。最重要是價錢尚算街坊價,5、60元起,加上環境乾淨光猛,適宜一家大小過時過節來開餐。

我對吃不算講究,口味偏向清淡,但日老闆預備的菜式適中,只有少數菜式不對我口胃;當日在座還有一眾食家,聽他們對菜式的評語,專業又準繩,令我上了一課,我只有乖乖吃的份兒,哈~

老闆說廚房班底來自長沙灣的大中華飯店,但我也沒去過,所以無從比較,但如果你是食家,就不妨自己去試一試水準。


冰鎮花竹蝦
紅綠相間的賣相非常精緻,上桌已經引來讚嘆聲。花竹蝦夠大隻又爽甜,而芥蘭頭也夠清脆,不怕辣可沾wasabi和日本豉油,能夠增加蝦肉的食味,可能是冰鮮效果,入口涼快十分適合熱辣辣的天氣。冰鎮芥蘭頭已經賣$55,這味特備菜式不知售價,但不會貴到那裡去啦。


冰鎮花竹蝦


啫啫芥蘭煲
很架勢的一道菜,火氣十足,上桌已洋溢香味。芥蘭也索夠汁醬,幸好芥蘭沒有變黃變老,否則會影響賣相,非常惹味,很適合男士口味。


啫啫芥蘭煲
冰鎮象拔蚌仔及墨魚片
再來一客冰鎮菜式,象拔蚌仔及墨魚片都夠爽口,點日本豉油和wasabi非常正。

 冰鎮象拔蚌仔及墨魚片

海鹽焗奄仔蟹
賣相新鮮,打開見到錫紙內鋪滿海鹽,我很奇怪厚厚的蟹殼如何令鹽可以滲入其中?蟹肉帶少少鹽味,但蟹肉不夠豐滿,一般。


海鹽焗奄仔蟹


海鹽焗奄仔蟹


招牌小炒皇($68)
有韮菜花、腰果、紅椒絲、雞柳、蝦乾和菜甫等,上桌已經充滿視覺色彩,很開胃,炒得香口,又不會滿口油,算不錯。

招牌小炒皇($68)
招牌臘味煲仔飯(大$80)
侍應上菜前問邊位唔要蔥,我第一個舉手!!!! 我吃了原味 (沒有加豉油),飯粒分明不黏碗,充滿臘味香,不太油膩又有飯焦,推介。


招牌臘味煲仔飯(大$80)
炸筍殼魚
對於賣相濃烈的菜式,而且又有大堆頭的蔥,恕我興趣不太。我吃了一點,肉質也嫩,醬汁也夠濃味。
 炸筍殼魚
炸蠔
外層炸得非常乾爽,沒有半滴油,但蠔卻保留肉汁,高手,讚!
 炸蠔
燒乳豬
原隻上的燒乳豬,廚房即點即燒,基本上不需預訂,但為免向隅,可先預訂。乳豬皮算脆口,但肉質更勝一籌,不會乾爭爭。但我開始覺得原隻上桌賣相頗嚇人,哈哈。
燒乳豬


芝士焗扇貝($22/隻)
整頓飯我至愛的菜式,整個蓋沾滿芝士,散發濃濃芝士香味,夠惹味;不過可能芝味太搶,令扇貝的鮮味稍遜。

芝士焗扇貝($22/隻)

鐵板黑椒豬手($98)
當醬汁灑在鐵板上發出滋滋聲,是聲香看俱全的效果。豬手炆得非得腍身和入味,鼻子湧來一陣黑椒味,我從不吃黑椒,本來做足心理準備會有點點辣,但結果咬下去沒半點辣度,我個人當然沒問題,但寫明是黑椒卻沒有那股勁兒,未免失色。


鐵板黑椒豬手($98)

鐵板黑椒豬手($98)


整體評語:
大廚來自長沙灣大中華飯店,走街坊路線,為配合住宅區家庭客的口味,所以作出遷就,味道沒有以往的重口味;雖然是小菜館,但菜式做得不俗,老闆和主廚又有心思去度菜牌,既有傳統的西檸雞,魚香茄子煲和粟米斑塊等大路菜,又有獨特的冰鎮系列,煲仔飯和炸筍殼魚等菜式,如果千里迢迢進去就不妨點這些呀。

另外裝修清簡企理,適合一家人或朋友聚餐。我步出門口,看到對面街一些更街坊的飯店,門口排列了一些圓桌供麻甩佬喝啤酒抽煙的地道店子,那麼,鴨脷洲內有一間較中產格局的小炒皇不是沒巿場的。

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